Im Duden wird Catering, [ˈkɛɪ̯tərɪŋ] wie folgt definiert:

Beschaffung von Lebensmitteln, Verpflegung; Bewirtung. Die Herkunft: englisch catering, zu: to cater = Speisen und Getränke liefern, zu älter cater = Lieferant von Speisen und Getränken, zu altfranzösisch acatour = (Ein)käufer.

Selbstverständlich kann jeder Caterer kochen und Veranstaltungen jeglicher Art mit Speisen und Getränken versorgen, das ist das Kerngeschäft und zahlreiche Nebenleistungen gehören mittlerweile dazu. Auch empfehlen die meisten die Abkehr von Einwegmaterial und arbeiten Konzepte aus, wie mit Resten umgegangen werden soll.

Nur das allein reicht heute nicht mehr aus:

Nachhaltigkeit erfordert mehr als nur ein CO₂-Zertifikat oder den Einsatz der Restebox.

Nicht nur DAX-Konzerne, auch KMU, die schon heute der CSR-Berichtspflicht unterliegen, verlangen vor einer Beauftragung den Nachweis der Nachhaltigkeit in der Liefer- bzw. Wertschöpfungskette.

Das gilt übrigens auch für von Agenturen beauftragte Unternehmen.

bttr.live zertifiziert nicht, wir begleiten partnerschaftlich auf diesem Weg. Für Berliner Cateringunternehmen können wir ab April mit einem Partner die zielgerichtete Vorbereitung und einen leichteren Zugang zur Zertifizierung als „Sustainable Partner“ anbieten!

Die angeführten Ressourcen sind nicht nur Mengen an Lebensmittel, Energie- und Arbeitskosten. Ein Teil dieser Ressourcen sind die Herstellungskosten zwischen 12-15% bei gleichem Endergebnis.

Wie nutze und kommuniziere ich das gegenüber dem Kunden?

Nicht nur das Produkt „Speisen“ ist davon betroffen. Der gesamte Produktionsprozess wird analysiert und wo notwendig auch korrigiert.

Unser Ansatz ist nicht der der klassischen Beratung. Wir haben es verinnerlicht „hands-on“ dabei zu sein: von der internen Kommunikation, der mit dem Kunden, Angebotserstellung & Kalkulation, Herstellungsschritte in der Küche und der Performance vor Ort – wir stehen zur Verfügung.